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莫大(ばくだい)は、中国原産のアオイ科(従来の分類ではアオギリ科)ピンポンノキ属の植物ハクジュ(伯樹または柏樹、学名:Sterculia lychnophora、シノニム:Scaphium macropodumまたはS. lychnophorum)の乾燥果実。種子の周りの果肉が水分で膨張するのが特徴で、食用、薬用とする。
日本では、乾燥した実を水、微温湯、または番茶で、
落とし蓋をして戻して種子を除き、
膨張した果肉を刺身のつまや懐石料理の酢の物、寒天寄せなどにもちいる。
お茶の懐石等では、よく使われます。
実を割って、水に数分浸すと変化します。
お味はほとんど無味ですが、まるで海藻のような食感です。
酢醤油で和えたり、お刺身のツマに。
40g
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